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Erstellt am Sonntag, 06. November 2011 00:00
230 Gäste des »5. Kulinarischen Streifzuges« belegen: Regionale Qualität wird geschätzt
Seit vergangenem Sonntag dürfen die Fleischerei Näcke und die Konditorei-Café Schreiber aus Meißen den sächsischen Hof von August dem Starken beliefern. Die Wahl der beiden Mitgliedsunternehmen des Kulinariums Meissner Land durch Augustus Rex und sein Gefolge am Sonntag im Zentralgasthof Weinböhla war eine salomonische: „Um es nicht mit den beiden Innungen der Fleischer und Bäcker zu verderben, haben wir uns entschieden, nicht einen, sondern zwei der sich heute vortrefflich präsentierenden Handwerksbetriebe zu Hoflieferanten zu küren", erklärte Uwe Müller alias Augustus Rex unter heftigem Nicken seines Gefolges. An die 230 Gäste des »Kulinarischen Streifzuges« gerichtet legte er seinen »sächsischen Untertanen« vor allem aber ans Herz: „Sehet, was hier an regionalen Produkten in hoher Qualität und Güte präsentiert wird. Überzeuget Euch selbst, genießet und kaufet, damit die Taler in Sachsen bleiben und wir das Gute im Land erhalten, was Feld, Wald und Flüsse und Weinberge uns hergeben und gute Handwerkskunst uns vortrefflich anrichtet." Zusammen mit Landrat Arndt Steinbach, dem Vorsitzenden des Kulinariums Meissner Land e.V., Andreas Näcke, und der Miss Kulinaria, Anne Wagner, hatte August der Starke zuvor die Produkte der 16 Präsentatoren des »5. Kulinarischen Streifzuges« ausgiebig verkostet und gelobt.
Vier Stunden lang konnten die Besucher der Genuss-Meile kulinarische Spitzenprodukte des Meissner Landes genießen und mit deren Herstellern fachsimpeln. Nicht wenige nutzten die Gelegenheit zu einem Sonntags-Brunch in Familie. Spezialitäten vom Meissner Schwein, feinste Schinken und Hausschlachtungen der Fleischereibetriebe, Nieschützer Spargelauflauf, Lommatzscher Krautwurst und Bratapfelrostbratwurst, lukullische Einblicke in die Speisekarten des Landhotel Elbklause in Diera-Zehren und des Hotel-Restaurants Goldenes Fass in Meißen, Weine des Weingutes Steffen Loose, feinste Obstbrände der Meißner Spezialitätenbrennerei, Biere der Schwerter Privatbrauerei, ausgewählte Käsekreationen und erlesene Marmeladen und Früchte-Kreationen sowie feinste Pralinen verlockten zum Genuss und ein wenig auch zum Schlemmen. „Wir hatten das Gefühl, dass sich die Besucher des 5. Streifzuges bei uns wohl gefühlt haben", resümierte am Sonntagnachmittag ein sichtlich zufriedener Andreas Näcke. Er lobte dabei nicht nur „die lockere Atmosphäre eines sehr unterhaltsamen Nachmittags", die aufgeschlossenen und interessierten Besucher, mit denen man „in angeregte Gespräche gekommen sei", sondern ebenso die einfallsreichen Handwerksbetriebe, „die sich bestens präsentiert haben." Letztlich stimmte den Vereinsvorsitzenden ebenso die Besucherzahl zufrieden. „Mit der Veranstaltung spricht sich zunehmend die Qualität der im Meissner Land hergestellten Produkte herum", so Andreas Näcke.
Die Auslosung kleiner Präsente, an der jeder Gast des Streifzuges per Kulinariums-Pass teilnehmen konnte, zeigte letztlich ganz nebenbei, woher die Besucher kamen: Riesa, Radebeul, Dresden, Meißen, Nossen, Coswig, Radeburg, natürlich Weinböhla ... „Regionale Produkte sollen vornehmlich vor Ort ver- und gekauft werden. Insofern haben wir genau unsere Kunden mit dem Streifzug angesprochen", bilanziert Andreas Näcke. Bereits an diesem Wochenende werden sich die Mitglieder des Meissner Kulinariums in Meißen zu den Immobilientagen vorstellen, Ende November auf einer Schau regionaler Produkte in der Dresdner Centrum-Galerie und im Januar auf der Messe Room & Style 2012 in Dresden. „Unser Terminkalender füllt sich zusehends mit Präsentationen und Verkostungen. Zudem arbeiten wir daran, in unserem neuen Internetauftritt unseren Kunden bald die Möglichkeit zu geben, unsere regionalen Spezialitäten online einkaufen zu können."
Auch für die Bäckerinnung Meißen war der zurückliegende Sonntag ein arbeitsreicher Tag. 28 Bäcker hatten ihre Rosinenstollen zur offenen Qualitätsprüfung eingereicht, vier mehr als noch im letzten Jahr. Bäckerinnungsmeister Peter Liebe und Bäckermeister Michael Isensee, unabhängiger Sachverständiger des Institutes für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQ-Back), schnitten, schmeckten, berochen jeden einzelnen Stollen und beschauten sich die »Gesamtkunstwerke« sowie deren innere Struktur ganz genau. Da wurden selbst die Rosinen »gezählt«. Peter Liebe zeigte sich letztlich zufrieden und über manche Kreationen wie Bio-Vollkorn-Stollen geschmacklich überrascht. „Wir prüfen die Stollen nach fachlichen und nach Qualitätskriterien und achten darauf, dass die vorgegebenen Zutatenmischungen eingehalten werden. Die letzte Entscheidung aber, ob ein Stollen gut ist oder nicht, die liegt allein beim Kunden selbst. Ihm muss der Stollen schmecken – und das ist dann das oberste Kriterium für einen Bäcker, ob er einen guten Stollen oder einen weniger guten bäckt", so Peter Liebe. Und wie fiel das Urteil der Besucher der Genuss-Meile aus? Nun, die bei der Stollenprüfung entstandenen »halben Stollen« waren schnell vergriffen und die Bleche am Ende des »5. Kulinarischen Streifzuges« bis auf wenige Stollenkrümel geleert.
Den »6. Kulinarische Streifzug« des Kulinariums Meissner Land e.V. wird es am 4. November 2012 im Zentralgasthof Weinböhla geben.
